饮食常识：猪肝的胆固醇高吗？

　　猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，是为补肝养血、明目的佳品。那么猪肝的胆固醇高吗?本文将为您详细介绍。

猪肝的胆固醇较高

　　动物内脏在肾病科都属于禁忌食物。其实在美国、日本等发达国家，动物内脏一直被当成垃圾扔掉。他建议，高尿酸、高胆固醇、中风的患者要忌食此类物品。血管逐渐硬化的中老年人则最好不要吃，如经常食用，会导致血液中胆固醇增高，从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。

巧吃猪肝不让胆固醇超标

　　猪肝含高胆固醇是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克，与推荐的每日胆固醇摄取量(300毫克)非常接近。再吃些别的含胆固醇食物，摄入就多了。所以猪肝要吃得合理、吃得适量，非常必要。

　　一般，每周两次、每次100克左右的猪肝，能满足机体对维生素A的需要，同时不会对血胆固醇造成很大影响。但有的人还爱吃腰子、大肠，再加上鸡蛋，胆固醇就容易超标了。

　　想吃猪肝，又不想胆固醇过高，可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。

　　黄豆猪肝汤就是一个“绝配组合”。它具有健脾宽中、润燥消水的功效。儿童多吃有助于补铁，更是女性美容养颜的食疗汤水。

　　此外，吃猪肝时，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素。

猪肝泥的做法

　　主料：猪肝50克。

　　辅料：香油1克，酱油、精盐各少许。

　　制作方法：

　　1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

　　2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

　　温馨提示：看完本文之后，相信您对猪肝的胆固醇高吗的问题已有所了解，猪肝的胆固醇性对较高，一般，每周两次、每次100克左右的猪肝就足够了，不宜过食。

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