糖醋带鱼

食谱原料

　　带鱼1公斤。香油25克，白糖150克，醋75克，酱油50克，精盐2克，料酒15克，大料2小瓣，葱段20克，姜片10克，植物油2公斤(实耗100克)。

制作方法

　　1)将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段。

　　2)将带鱼段放入盆内，加入少许精盐、料酒拌匀，腌5分钟，投入切成热的油内，炸至外表发硬、成金黄色时，捞出沥油。

　　3)将油100克放入锅内，热后下入大料瓣稍炸，即烹入料酒，加入酱油、白糖、醋、精盐、葱段、姜片、鱼段、水(水要漫过鱼段)。旺火烧开，转微火烧至锅内汤汁不多时，把香油倒入锅内，视汗浓，将带鱼盛入盆内即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;经常食用带鱼，具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。糖醋带鱼味道甜酸，醇香适口，热吃冷食均宜。