3款腊八美食的冬日养生奥秘

　　很多传统美食都是来自普通人无意之间的创意，比如腊八粥，当初只是善于持家的妈妈将家中剩余的五谷杂粮煮杂烩，却因美味而广受流传。从现代营养学来说，一种美食里包含了不同种的食材，恰好符合了均衡营养的概念，因此这美味的腊八粥不再只是腊八御寒的特定食物，而在日常饮食中占有举足轻重的地位。

　　过节要吃适当的美食是我们的传统习惯。因此除了腊八粥之外，还有腊八蒜、八宝饭等美味等着我们去品味。不过虽然现在这些美味平时都可以吃到，但我们还是习惯在冬日里品尝，自然有奇妙的地方。因此本文在与你分享腊八美食的同时，还告诉它们的冬日养生奥秘。

　　第一，腊八粥

　　腊八粥在冬日食用最大的好处就是养胃御寒。

　　腊八粥的主要原料就是粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。它具有有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，特别适合在冬日里养脾胃驱寒冷。同时腊八粥还缺少不了那些五颜六色的豆类，“人吃五色才健康”，饮食中多加一些不同色彩的食材，才能更健康。常用黄豆和赤小豆作为配料，黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

　　与往昔的腊八粥随意搭配的五谷杂粮不同，你除了可以凭借你的营养知识自己搭配，也可以偷懒一点选择超市已经有配好的腊八粥原料，你可以根据体质不同来进行选择。比如给儿童准备的，除了传统的八种材料外，还可以额外加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料;若是给家中老人准备的，可以减少甜味的食材如大枣和柿饼，增加燕麦和山药等食材。若是给家中的年轻人准备的，因为他们多动脑嘛，可以多加坚果诸如核桃、花生等补脑佳品。

　　第二，腊八蒜

　　腊八蒜是北方，尤其是华北地区的人们都爱做这一美食。其实就是将剥皮的蒜瓣放入醋中浸泡，浸泡好的腊八蒜呈现翡翠色，主要是腊八之后的气温低影响的，并非是有毒物质，相反它具有很好的保健作用。

　　醋和蒜都有杀菌作用，冬日里多吃还可以促进食欲，帮助消化。在浸泡过程中，大蒜和醋中的营养物资互相交流、重新分配，基本到达饱和。大蒜中的硒含量会有一大部分溶解到醋中，而原醋中的铁和锰也会渗透到大蒜中。经过这样的融合，大蒜的缺陷—辛辣刺激性气味大大降低，而酸酸的醋也会带有淡淡的蒜香。因此腊八泡上腊八蒜，春节吃饺子或烩面时就可以就着醋蒜吃了，气味别致，而泡过蒜的醋蒜香扑鼻，可以用来调拌凉菜，不用再捣蒜泥。

　　第三，八宝饭

　　八宝饭与腊八粥有异曲同工之妙，也是将一大堆不同营养物质的食材汇成美味。而冬季吃八宝饭的好处在于八宝饭里的食材核桃、栗子、黑芝麻、黑米等都是冬季养肾的好食材，因此能够达到补肾防寒气的功效。

　　通常八宝饭都会采用核桃肉、栗子、黑芝麻、淮山、白扁豆、莲子、枸杞子、黑米作为主要材料，做法很简单就是将它们分别蒸熟后再混合搅拌后放入鸡公碗里蒸熟，最后再倒模出来就是漂亮的八宝饭了。这些食材中，核桃肉甘温，能补肾助阳、温肺平喘;栗子甘温，能健脾养胃、补肾强筋;黑芝麻补益肝肾;杞子补肝肾、明目;淮山益气养阴、健脾益肾;扁豆健脾化湿，莲子补脾止泻、益肾、安神，黑米甘平，健脾、补肾、益阴、养血。要想肾好，适当食用八宝饭是有益的。