生日自制烤箱蛋糕DIY

　　二、烘烤

　　1、烤箱预热至130℃(250，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。

　　2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。

　　3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。

　　三、预备油牛油奶油

　　1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。

　　2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。

　　3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。

　　4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。

　　5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。

　　6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。

　　7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。

　　四、组合蛋糕

　　1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。

　　2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油。

　　3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油

　　五、装饰

　　1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。

　　2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。

　　3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需1小时。