玩味橘子果皮，为健康保驾护航

　　众所周知，诸如西瓜皮、冬瓜皮、苹果皮、黄瓜皮、香蕉皮、苹果皮、梨子皮、橘子皮、石榴皮，只要处理得当，它们的瓜皮果屑是防治疾病的“良药”，对人体有很好的保健作用。

　　此时正是橘子大量上市的时候，此时可以囤积大量的新鲜橘子皮，将它自制为“陈皮”。陈皮还是一种常用的中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。作为烹饪的调味品，民间常用它与鸭肉一同烹饪，不但能去除鸭肉的膻气，还能给鸭肉平添独特的香气。

　　在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时，陈皮还具有燥湿、利水通便的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是，陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次就行了。另外，陈皮对药酶有影响，正在服药的人也最好不要多吃。

　　要烹制陈皮佳肴，首先要制作陈皮。做法非常简单，将剥好的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外;将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化;果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干;等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。

　　以下推荐几款陈皮食疗方子，让你整个冬季都能健康。

　　粤式陈皮蜜汁炸鸡翅

　　将鸡翅用盐、料酒、花椒腌10分钟左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟捞出待用;锅内放油将鸡翅炸成金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香后，放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，然后加青豆、枸杞再煮1分钟即可。

　　粤式陈皮蚝油火腿酱

　　将陈皮放入清水中浸泡三小时、晾干，切丝后放入80℃高温的花生油慢火油泡20分钟，然后加入瑶柱、火腿、原晒虾干、干葱混合油泡30分钟后停止加热，加入蚝油、精盐，搅拌均匀后常温下自然散热而成

　　陈皮萝卜老鸭煲

　　加水适量，先用武火将陈皮、青萝卜、老鸭煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油、葱、姜便可。