金针木耳蒸鸡球的做法——苏菜

　　食谱原料：

　　干金针菜1大把，黑木耳1大把，鸡腿2个，香葱1根，老姜2片，料酒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1/4小勺，淀粉1大勺，胡椒粉少许。

　　工艺做法：蒸

　　配菜专区：荤菜、热菜

　　菜谱属地：苏菜

　　制作方法：

　　1、鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟。

　　2、金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结。盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀)，再将腌好的鸡肉放在上面，放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟即可。

　　健康提示：

　　金针也就是黄花菜，民间还称它为“忘忧菜”，配合其他食物烹制后可起到宁心安神、解郁忘忧的功效。金针还能能显著降低血清中胆固醇的含量，预防高血压。这道食谱采用蒸的烹调方式，将金针和鸡肉的原味完美地体现出来，最重要的是更为健康。将金针打结必不可少，它能让这道菜的口感更丰富。