七星丸的做法——闽菜

　　食谱原料：

　　河鳗500克，冬笋25克，火腿25克，猪腿肉200克，淀粉(玉米)65克，黄酒25克，盐10克，味精3克。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1. 河鳗斩茸打胶，打发后入淀粉再打1次。

　　2. 火腿、冬笋均切薄片。

　　3. 淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用。

　　4. 将猪肉用刀斩成肉浆，加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和，做成似小桂圆一般大小的肉丸，放入盆内待用。

　　5. 锅中放半锅冷水，左手捞一把鱼胶，随即将左手掌摊开，右手拿只小肉丸放在左掌心里，随左手捏拢，并将大拇指和食指松开，使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸。

　　6. 再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中，鱼丸全部入锅后，用小火慢慢烧开，待熟，撇去浮沫。

　　7. 锅里放入少奶汤，熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开。

　　8. 淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。

　　健康提示：

　　河鳗营养价值高，富含蛋白质、维生素A和钙质，有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。该食谱美味营养。

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