白鱼汁唇的做法——闽菜

　　食谱原料：

　　鱼唇300克，猪排骨(大排)500克，火腿15克，小麦面粉50克，大葱20克，姜10克，盐10克，,料酒15克，味精3克，胡椒粉3克，花生油40克。

　　工艺做法：烩。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1. 鱼唇提前发好，洗净，备用。

　　2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出(去葱姜)切成4×2.5 厘米的块。

　　3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块。

　　4. 炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色。

　　5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。

　　健康提示：

　　猪排骨营养价值高，富含优质蛋白质和钙质，有滋阴润燥、益精补血的功效。该食谱美味营养。

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