客家菜包的做法——闽菜

　　食谱原料：

　　糯米浆500克，蓬莱米浆300克，糖100克，虾米50克，萝卜干丝150克，夹心肉200克，酱油1/2大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙。

　　工艺做法：蒸

　　配菜专区：家常菜、小吃的做法

　　菜谱属地：闽菜

　　制作方法：

　　1、菜包外皮：将糯米浆及蓬莱米浆混合均匀后，舀出1大匙，放入滚水中煮至熟浮起后，捞回到面团中并加入糖，慢慢揉到面团有Q度，弹力佳时，即可分割成若干等份的小面团备用。

　　2、将萝卜干丝洗净，切成小段并用干锅炒干水份，虾米泡水至软。夹心肉切丝，红葱头切片。

　　3、另起一锅，加入少许油烧热，先炒香红葱头，再放入虾米爆香，加入夹心肉丝拌炒至肉色变白，最后再加入萝卜丝、调味料拌炒均匀，等香味散出后，盛起待凉，即为馅料。

　　4、将粽叶裁出小圆片，先舖在蒸笼里，上面抹许油备用。

　　5、将作法1的面团先压平，包入馅料后，用手慢慢往中间收紧后，放在粽叶上，蒸约15分钟，至菜包熟透，即可取出食用。

　　健康提示：

　　客家菜包是自古以来祭冬的祭物，古人叫做环饼。冬至的清早，家庭主妇必须早起“炊菜包”拿来祭拜神明和祖先。当然后面就发展成为一种可口的小吃了。这道食谱荤素搭配得当，皮Q但内馅松软喷香，十分美味。