糟熘鱼片的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　净鲮鱼肉(或青鱼) ，鸡蛋清，水发木耳，特制香糟酒，精盐，白糖，鸡汤，鸡油，湿淀粉，花生油。

　　工艺做法：熘。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好;

　　2、花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油;

　　3、木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上，即可。

　　健康提示：

　　鱼肉营养价值高，富含蛋白质，有养肝补血、泽肤养发的功效。该食谱美味营养。

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