燕巢凤尾虾的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　活大虾500克，马铃薯200克，发菜5克，芹菜1棵，水发香菇25克，熟青豆15克。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。

　　2、虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。

　　3、芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。

　　4、虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。

　　健康提示：

　　虾营养价值高，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，有补钙功效。该食谱美味营养。

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