八宝画筋的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　油面筋450克，猪肉(肥瘦)150克，干贝5克，火腿15克，香菇(鲜)25克，虾米5克，冬笋25克，鸡胸脯肉10克，豆腐干25克，小葱5克，姜5克，盐5克，白砂糖2克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)10克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 葱姜洗净，均切成末;熟火腿切丁;香菇去蒂，洗净，切丁;冬笋去外壳、老根，洗净，切丁;鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切丁;豆腐干洗净，切丁;干贝用水发好，洗净，备用。

　　2. 猪肉剁碎放碗内，加入精盐3 克、葱末、姜末和鸡汤50毫升拌匀。

　　3. 火腿丁、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豆腐干丁、干贝和虾米放碗内，加精盐少许拌匀，放入肉馅内。

　　4. 肉馅内再加湿淀粉15 克，上浆成八宝馅心。

　　5. 油面筋切开一小口，装入八宝馅心放盘内，洒上鸡汤50毫升，上笼蒸10 分钟取出。

　　6. 炒锅置中火，放入鸡汤100毫升，加精盐少量，用湿淀粉10 克调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在面筋上即成。

　　健康提示：

　　猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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