手撕牛肉的做法——川菜

　　食谱原料：

　　牛肉，山楂或茶叶包，桂皮，大料，花椒，香叶，陈皮，良姜，肉蔻，草果，酱汁，葱段，姜片。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、牛肉切大块。

　　2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿。

　　3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

　　4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

　　健康提示：

　　牛肉营养价值高，富含蛋白质和钙质，有补中益气的功效。该食谱美味营养。

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