鱼扇海参的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　主料：鲆1000克,海参(水浸)750克,芦笋300克,豆腐(南)200克,猪肉(肥瘦)100克

　　调料：盐3克,味精2克,植物油25克

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1.猪肉洗净绞成肉馅;洗净的大牙鲆鱼顺向正面向脊划开，留尾连皮带肉片成长15厘米、宽2.5厘米两条大扇骨(头刺不用)，然后每条鱼肉斜片12片，用调料水稍腌，每片内酿馅卷好入笼蒸熟，洒明油，白汁。

　　2.清炒芦笋放尾部摆成小扇骨，用豆腐酿馅摆在扇面的外沿，淋白汁，明油。

　　3.将烧海参均匀地竖摆在扇面，组成一幅完整的扇形。

　　健康提示：

　　海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。(图片来源于Pconline摄影部落)

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