拌瓜姜鱼丝的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　鳜鱼500克，乳黄瓜25克。

　　工艺做法：拌。

　　配菜专区：凉菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 将鳜鱼去鳞开膛洗净，片下鱼肉，切成5 厘米长的丝，鱼头鱼刺可做别用;

　　2. 酱瓜、姜片切丝备用;

　　3. 锅中放清水在中火上烧开，放入料酒，下入鳜鱼丝，烫熟捞起，装入盘内，上撒酱瓜丝和姜丝;

　　4. 将酱油、白糖、香醋、味精、香油兑成汁，浇到瓜姜鱼丝上即成。

　　健康提示：

　　从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。(图片来源于Pconline摄影部落)