秋季养生之美味虾的两种吃法

插图来源于：太平洋电脑网-摄影部落

　　做白灼虾的材料

　　主料：基围虾500克

　　辅料：辣椒(红、尖)25克

　　调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克

　　白灼虾做法

　　1. 将鲜虾洗净

　　2. 辣椒丝放在味碟上

　　3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀

　　4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

　　历史文化

　　1. 基围虾，广东特产，在珠江三角洲，河海交汇处，围水养殖，咸水淡水并蓄，产虾品种独异，其肉脆嫩，滋味鲜美，为一般海虾河虾所不及。基围者，广东方言，指堤坝而言

　　2. 灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。白灼海虾白灼海螺都是粤菜中的制的美食。

　　白灼虾营养分析

　　基围虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物虾中含有丰富的镁。

　　辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷。

　　食物相克

　　基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　小编tips：

　　在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。