蒸桂鱼卷的做法

　　食谱原料：

　　桂鱼200克，土豆1个，胡萝卜30克，西红柿1个，葱头30克，生菜叶2片，芹菜15克，奶油沙司100克，鲜蘑15克，鲜汤70克，干辣椒1个，黄油70克，白酒3克，白胡椒粉0.5克，食盐适量，味精0.5克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：其他国家菜谱。

　　制作方法：

　　1、将桂鱼去鳞、头、内脏，将肉片下来，成两大片，撒上食盐和胡椒粉。

　　2、胡萝卜、葱头、芹菜洗净切成丝，鲜蘑切成片，西红柿切成桔子瓣形。土豆去皮洗净切成丁，入开水内煮熟。

　　3、煎盘内倒黄油烧热，放胡萝卜丝，葱头丝、芹菜丝，略炒，加白胡椒和干辣椒，炒至快熟时，加食盐、味精炒匀，烹入白酒，制成馅，把干辣椒捡出。

　　4、将鱼肉片放案板上，把馅分放在鱼片上，卷成鱼卷，放在抹黄油的盘内，入蒸箱用小汽约蒸15分钟，取出。

　　5、蒸鱼卷的同时，在奶油沙司中加鲜汤，烧热，再加鲜蘑片调匀。

　　6、取热盘，在盘内的右上方放上煮土豆丁，鱼卷放盘中间，均匀浇上鲜蘑奶油沙司，土豆上码上西红柿、生菜叶即可。

　　健康提示：

　　桂鱼营养价值高，富含蛋白质，有补气血、益脾胃的功效。该食谱美味营养。(图片来源于CFP)