自发粉怎么用

 　　什么叫自发粉?

　　自发粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料,经过源于健康生活的洗麦过程,去除小麦本身所附着的杂质,经过独特的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的高档家庭必备产品;产品特点:方便,快捷,无需技术,人人都可成为面点家,其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品,蒸,烙,炸皆可.蒸馒头,包包子,花卷,豆沙包.烙制各种饼.炸油条,还可制作西式的比萨饼,但自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品),故不能制作水饺,面条类产品,因其在制作时已经产气,会造成对面筋的破坏.从而导致饺子破皮,面条断条.

　　自发粉使用须得法

　　自发粉用来做馒头、蛋糕等，无须发酵，颇为方便。但若方法不当，则难以自发。做馒头，可用100克自发粉对50克水，面要和得软些为好。面团揉成形后要盖块湿纱布或毛巾，让其自发30分钟左右。做成馒头后，待蒸锅水开便可入锅，旺火蒸20分钟即熟。若是制蛋糕，可将3个鸡蛋和3匙白糖搅拌10分钟，待蛋液起泡后放入4匙蛋糕自发粉，打成糊状，或入锅蒸20分钟，或用微波炉烘5分钟，用烤箱烘则需15分钟。

　　牛奶千层蛋糕的制作

　　吃蛋糕最喜欢就是吃那块烤得棕红色的蛋糕皮了，尤其是冷了以后更显得香甜!以下介绍的牛奶千层蛋糕就能满足这个喜好。层层砌起的千层蛋糕，印记着制作过程的繁琐、费时，也印记着宛如贵族般的精致品味。

　　材料：鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙。

　　按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。

　　模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可。

　　用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可取出。

　　取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。

　　精致品味：牛奶千层蛋糕做成了。