自发粉蒸包子

 　　特色清真美食推荐：茴香鸡蛋素包子-巧用自发粉蒸包子

　　茴香鸡蛋素包子原料：

　　茴香(1斤)、袋装自发粉(1斤)、鸡蛋(3个)、清真排叉(1-2两)、盐、鸡精、王守义十三香(清真做馅调味料)、葱花(1碗)、姜末(少许)、香油。

　　茴香鸡蛋素包子做法步骤如下：

　　首先，就是一招既节省时间又保证效率的和面方法，我们可以选用自发粉，并且要用温水和面，和好面后醒发20分钟。 其次，在等待面醒发的过程中，我们把茴香摘洗干净，并切碎;还要把鸡蛋摊出来，但不用盛出锅，只要用铲子把鸡蛋都弄成小块就好，随后下入切好的茴香、葱花、姜末以及适量盐、十三香来调味;少许鸡精、几滴香油来提鲜，最后把排叉弄成小碎块放入锅里，好，这会儿我们可以用筷子拌馅了。

　　最后就是把发好的面做成剂，面薄也用自发粉，小提示：面皮不要擀得太薄，不然蒸出来的包子不喧腾，在此我们可以先做些预备工作，即蒸锅里提前放入适量水，在蒸屉上抹上一层食用油，以免粘锅，至于包包子捏折就看你自由发挥了，我们把包好的包子放在屉上，每个之间要多留些空隙，因为出锅时你会发现刚才的包子都长个了，这就是发面的妙处。时间从开锅开始计算，素馅15分钟就可以出锅了。 特点：茴香馅的最大特点就是鲜香，夏季时吃点清香偏淡的食物，会让我们觉得很舒适，假如再配上一碗绿豆粥，感觉会更好。

　　千层饼的做法：

　　1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

　　2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

　　3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

　　4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

　　特点：酥脆好吃，层次分明。

　　葱油饼的做法：

　　1，首先也要用温水和面，和面方法同上。

　　2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与 盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片

　　3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。

　　特点：酥脆，葱香浓郁。

　　糖饼和馅饼的做法：

　　1，和面的方法同千层饼。

　　2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷(包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼)，包好后按扁擀成圆型饼丕

　　3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可

　　发面饼的制法：

　　1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。

　　2，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃)。

　　3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可。