用粘米粉尝试做广东拉肠,
粉:水比例是1:2。
1杯粘米粉+2/3杯凉水开成米糊,剩下的1 1/3水烧开,边搅动米糊,边将开水徐徐倒入,加一茶匙盐搅拌均匀.这样作出约2.5杯米浆。这样做出的米浆不容易沉淀,溶融状态很好。绞碎的牛肉加酱油,糖,麻油,分次加入水搅拌成糊状。
找到屉布了.蒸锅铺2层湿屉布(因为不够厚会漏啊,屉布要湿的!!!),先倒入米浆(刚没过屉布即可)蒸1分钟,再加牛肉续蒸2分钟。这样做出来的粉很薄. 也不粘牙。
每蒸一次屉布都要洗过,麻烦呀,试试用碟子,口感真的没有用布的好。咳!蘸的酱油是: 生抽+糖+茶水 秘笈哦:)
提供粘米粉做萝卜糕的配方
用料:粘米粉1斤,萝卜3斤,腊肉3两(腊肠4根),虾米1两,猪油1两,清水2小茶杯(300毫升),精盐2tsps,糖9tsps,胡椒粉2tsps
做法:
1。萝卜刨丝,加猪油,盐,糖,胡椒粉,放一杯水到锅里一起煮,一定要煮到萝卜软,烂,否则萝卜糕会硬。
2。粉用一杯水开稀,加进煮好的萝卜内,放腊肉虾米搅拌均匀
3。大盘抹油,防粘底,到入萝卜糊,然后大火蒸40分钟(期间注意看水,不要干锅,多加热水)
4。拿出后撒上炒过的芝麻,和切碎的葱,凉透后切片
5。不怕热气的,下油锅放油煎至两面金黄,哇,好好吃哦。
这是我妈妈的秘方,我做了两次,味道赶不上老妈做的啦,不过已经受到别人的称赞啦。不过这里的白萝卜没有萝卜味,听人说青萝卜才有味,不过青色的萝卜糕?想来也蛮恶心的。
清明粑
原料:糯米粉250克,粘米粉60克,清明菜75克。
调料:引子馅100克。
制作方法:
烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀,再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团,搓条下剂成20克一个的剂子,逐个压扁包入引子馅心,封口向下,压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油,放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄,熟后铲出装盘即成。
风味特色:皮糍糯,馅甜香,有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。
技术要领:面团加水要适度,不能过软或过硬,封口要严,防止漏馅。
粘米花生:
选用优质粘米粉包裹花生仁 ,粘米的润滑感加上花生的香味,香脆可口
糖环:
先将粉和好,用开水烫熟,再加生粉,糖一起和,然后搓成条,拼成形,最后油炸,就成了金黄硬脆的糖环。
你好,建议暂时不要给宝宝食用。两个月大的婴儿还是以母乳喂养较好,同时注意给宝宝喝些白水。等到宝宝再大一些再逐渐添加别的食物。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
您好,根据您描述的情况来看,小儿便秘大多是由于饮食原因导致肠道功能紊乱引起,使用抗菌素导致菌群失调、饮食不规律等都有可能导致小儿便秘。小儿便秘虽然不是什么大问题,但是便秘会引发孩子身体多种不适,建议家长平时对孩子饮食多加注意,避免造成小儿便秘。如:少食多餐、适量饮食、优质饮食。
主任医师 北京大学第一医院生殖中心
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