×

首页 > 正文

致美斋醋

  致美斋醋

  【配料表】、白砂糖、酿造食醋、蜂蜜、食品添加剂(山酸钾、三氯蔗糖)

  【贮存】开启使用后请即盖好并尽快食用,冷藏存放

  【保质期】12个月(未开封)

  【生产日期】见封口处(一般会选近期生产的发出,请勿担心哦)

  【产品标准号】Q/GZZMZ 4

  致美斋酱园创始人刘守庵生于书香之家。他凭藉八旗子弟的特殊身份,便于购买豆、粮及盐等原料,看准酱料调味行业发展的前景,办起了致美斋酱园。致美斋铺址设在广州有名的城隍庙前,地居闹市,兼之老板经营头脑灵活,生意也渐趋兴旺。至清嘉庆十七年(1812年),致美斋酱园在广州已小有名气了。

  致美斋文德路铺地,原属刘家世交好友、高第街金家所有。刘守庵出面向金家借用此地办酱园,工场设在住所光塔街。至清朝末年,刘家酱园已初具规模,拥有文德路前店铺后工场及光塔街工场、小市街分栈(1929年小市街分栈迁至惠爱西路)等场店。民国4年(1915年),致美斋第九代传人刘养年接替其兄刘子登掌管致美斋酱园。刘养年慧眼独具,结束了在黄沙的私人棚铺业务,集中财力、物力、人力用以拓展酱园生意。时值文德路一带修路,刘养年亦趁机扩建工场,重修铺面。

  致美斋改建后,声誉更高,兼之老板经营得法,生意越做越旺。

  1946年,抗战胜利后,业主金氏后人要取回文德路产业,拟用2万元与刘家“打官司”;当时致美斋老板提出以惠爱西的致美斋分栈与金家对换,这场官司才算了结。自此,致美斋酱园产权,才正式归刘家所有。

  大凡经商,都很注重各自产品、招牌的知名度。尤其是酱园,都要将其产品冠以字号,改以特有名称,以广招徕,扩大销路。致美斋老板亦深谙其中奥妙,故其特色产品如“小磨麻”、“添丁甜醋”、“天顶抽”等与其招牌“致美斋”一起,风靡时世。

  老广州都知道,致美斋酱园真是未到其门,先嗅其香。以前,在致美斋门口正右边,总看见一对石磨在缓缓转动,流出金黄色的麻油和咖啡色的麻酱,散发出阵阵的扑鼻浓香,加上酱油的醇香、猪脚姜的醋香、凉果的甜香,确令行者驻步,路人垂涎。致美斋的产品,较著名的还有“添丁甜醋”,又是南粤产妇的必需品,三乡四邑人家,凡有孕妇,也多向致美斋购买,以备一时之需。

  致美斋调味品为保持质量和信誉,在选料和制作上,都较为讲究。如小磨麻油一定用饱满纯正的芝麻,添丁甜醋一定选用立秋前的嫩姜作姜胆,嘉味油榄一定选用增城乌榄。操作时严格把好质量关,如“天顶抽”要求味鲜、色浓、体凝、醇香,操作规程一丝不苟。在销售时,致美斋亦很注意产品的广告宣传,一些名牌产品制成后,都打上招牌标志。其用意一为证明正宗产品,二为宣传招牌字号。

  酱料行业的销售对象,基本上分为食家、用家和卖家三个类型。食家为家庭主妇、街坊居民、过往客商;用家为楼、酒铺、饭店、餐厅、小食店;卖家为食品杂货店,小贩、摊档和贩运客商。致美斋的名牌产品,如磨油、甜醋之类,往往供不应求,只好从别店进货售出。别店售不出的货,只要一进致美斋,便能身价上升,滞销变畅销。酱园行家也只能自我解嘲地说:“致美斋商品,真是一登龙门,身价十倍啊!”

  致美斋自建店开始至20世纪50年代,经历200年左右的时间,生产规模不断发展,知名度大为提高。

  1956年公私合营以后,调味品的管理体制进行了调整,按区设立酱料加工厂,将致美斋的工场分别并入东、北区加工厂,文德路的商店变为食品杂货公司的一个门市部。致美斋酱园实际上已名存实亡。 1964年,经济困难时期过去后,致美斋曾一个时期恢复了小磨麻油的生产,不久由于原料紧缺而停产。

  1966年,“文化大革命”开始,“致美斋”这个招牌被认为是“四旧”,所以改为符合“革命化”的名称——“永为民”。1972年才恢复为“致美斋”。

  1978年党的十一届三中全会以后,随着改革、开放的方针贯彻执行,经济形势迅速好转,为恢复和发展调味品的生产提供雄厚的物资基础。同时,随着人民生活水平的提高,市场上迫切需要提高调味品质量,恢复历史传统、具有独特风味的调味食品。1983年在原第四调味食品厂的基础上重新组建致美斋调味食品厂。新的致美斋调味食品厂占地4万余平方米,用半机械化和机械化生产取代了笨重的手工操作,巨型的金属发酵罐、不锈储罐代替了旧式的土缸瓦罐。致美斋产品除传统名牌的酱油、小磨麻油、甜醋外,还大量生产各种调味酱、调味粉和南北酱菜。此外,致美斋酱园还经营各地风味特色的酱菜和调味品。商品的包装装潢也有了极大的变化,改变长期以来包装简陋陈旧的状态,使商品美观大方。致美斋产品不仅在国内畅销,而且还出口港澳、东南亚和北美地区。

  羊城美食,讲究色、香、味,品味兼优,向为人们所称道。俗语说:“三分选料,七分调味”。昔日的致美斋酱园——今天的致美斋调味食品厂,正充分发挥其老字号传统工艺的特点,结合现代科学的制作方法,为开拓广州调味食品市场作出新的贡献,在“食在广州”的美食领域中发挥自己应有的作用。1996年被国内贸易部授予"中华老字号"称号

来源:其他2011-11-10 17:39:06
展开全部内容
编辑推荐
相关知识
展开

家喻户晓的84消毒液 你真的用对了吗?

孕期吃错6类水果 危害胎宝发育

你是合格的妈妈吗?10道题目测出来

猜你喜欢
相关问答
看了又看
相关文章
热点标签

绑定手机

绑定手机号用来登录和找回密码:

请输入正确的手机号码

请输入验证码

密码须为8-16个字符的字母数字组合

两次输入的密码不一致

绑定成功

现在您可以畅游太平洋网络旗下的所有网站

3s后窗口自动消失...