香芋地瓜丸

　　材料：黑芝麻20克，地瓜100克，芋头50克

　　做法：1、把熟黑芝麻倒进盘中备用。

　　2、将地瓜、芋头放进电饭锅内，蒸至全熟松软。

　　3、从电饭锅中取出地瓜，放进大碗中待凉后，用大汤匙捣成泥。

　　4、把芋头也取出，去皮捣成泥，以汤匙挖取适量至手掌中，搓揉成丸状。

　　5、依序完成数颗芋头丸。

　　6、拿一颗芋头丸，挖取适量地瓜泥包裹在外，再搓揉成圆球，陆续将所有芋头丸完全包

　　裹地瓜泥。

　　7、最后，将做好的丸子在表面上均匀的撒满黑芝麻即可。

　　附注：若黑芝麻是生的，可以倒在烤盘上，以低温烘烤即可;或倒入炒锅中，以文火慢炒也可。

　　口感：一口咬下去，迎面扑鼻的芋头香冲口而入，让你禁不住的惊呼，慢慢咀嚼，细细回味，地瓜的甜味，尤其是黑芝麻的香味在你完全品尝完后，依旧会在你口腔中久久不肯散去。令

　　你感到幽远而回味无穷!!

　　香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

　　功用：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。