健康宝宝 吃水果有学问

　　水果中矿物质的含量和种类也较为丰富，如橄榄、山楂、柑橘中含钙较多，葡萄、杏、草莓等含铁较多。铁是构成血红蛋白的必需成分，铁缺乏以及由铁引起的缺铁性贫血是全世界遍存在的突出营养问题。多吃酸水果、果汁等食物，还可以有利于钙的吸收，众所周知，食物中的钙磷之比接近2:1时，最有利于钙的吸收，如母乳中钙磷之比就接近于2：1， 而牛奶中的钙磷之比约为1.2：1，所以用牛奶喂养的婴儿，应增加含钙高而含磷少的食物，如绿叶蔬菜汤或菜泥、苹果泥、蛋类等，以矫正钙磷之比。

　　多吃水果还可以改善饮食的酸碱平衡，有利于人体内环境酸碱度维持高度稳定。研究发现有的食物会让血液偏酸，称为“成酸性食物”;有的却能让血液偏碱，称为“成碱性食物”，这两类食物只有保持恰当的平衡，才有利于人体内环境的稳定。鱼、肉、蛋、海鲜都是成酸性食物，而蔬菜、水果、海藻等属于成碱性食物。如果食物中成碱性食物不足，而成酸性食物过多，超过了人体的缓冲能力，为了维持正常代谢，就不得不动用骨骼中的钙来中和酸性物质，造成钙的大量流失，从而降低骨质密度，因此，作为成碱性食物，多吃水果可以帮助人体维持骨骼的强度，喜欢吃水果的孩子会具有更强壮的骨质。

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　　科学研究还发现，童年时多吃水果，长大后患某些癌症的可能性会降低。研究人员对4000名志愿者的研究，发现童年时水果的摄入量与肺癌、肠癌和乳腺癌等的发生率呈反比趋势。分析认为可能与水果富含抗氧化剂、维生素和其他营养成分有关。

　　美国《读者文摘》杂志介绍了10种对健康最有利的水果，其中苹果排名第一，每100克苹果肉中含蛋白质 0.4克，糖分15克，脂肪0.5克，粗纤维和灰分各0.3克以上，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.08毫克，维生素D20.01毫克，维生素C5毫克，烟酸0.1毫克;另外还富含钾、锌、钠，苹果酸、柠檬酸、酒石酸、酪氨酸、P—香豆酸，柚皮素、柚皮甙、山梨醇和香橙素等等。苹果含有极丰富的果胶，而果胶是可以溶化于水的、不被消化的纤维，其会在肠内含有水分，可使肠道内胆固醇含量减少，使粪便变得柔软，容易排泄出;遇有下痢的情况时，柔软的果胶还可以保护肠壁;苹果泥加温后食用，是儿童消化不良的好药方。带有酸味的苹果酸，还能促进能量代谢，增进食欲。苹果富含微量元素钾、锌、镁等。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出于人体之外，对心血管有保护作用。锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质，因此，苹果又有“记忆果”之称，对促进青少年身体发育至关重要。

　　黑加仑(Species)又名黑醋栗，黑豆果，学名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)，含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。

　　芒果的胡萝卜素、维生素A含量特别高，有益于视力的改善，能润泽皮肤，芒果中的维生素C含量高于一般水果，可以不断补充体内维生素C的消耗，芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。

　　橙子被誉为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。