生活中,A不能和B一起吃,C不能和D一起吃......这类“食物相克”的说法都快把大家给弄晕了。
信了吧,又觉得好像别人吃了也没什么事;不信吧,又怕自己真的吃了会出什么大毛病......
图片来源:视觉中国
没关系,大家有任何饮食上的疑问,都欢迎到后台给我留言咨询哦!
今天,我就先挑4个最应季的说说。
1.吃柿子+海鲜,会肚子痛?
谣言起因:
柿子中含大量鞣酸,和海鲜一起吃时,可能会与海鲜富含的蛋白质发生反应,引起腹痛等症状。
关医生辟谣解析:
如果仅仅是因为蛋白质的缘故,那不就意味着柿子也不能和其他肉类同吃了吗?那咱们还能不能好好吃柿子了?咱总不能为了吃柿子一天不吃一点肉类或蛋白质吧......
其实啊,只要我们适量吃柿子,避免吃生柿子,且在对海鲜不过敏的情况下,把海鲜彻底煮熟,这两者一起吃,是不会有问题的。
2.菠菜+豆腐,会结石?
谣言起因:
菠菜和豆腐都含有草酸,一起吃时会更容易产生结石。
关医生辟谣解析:
无可否认,草酸确实跟结石的形成有关,但离开剂量谈结果就是伪科学。
首先,菠菜虽然含草酸,但只要我们在烹煮前把菠菜放在水里焯过,就能去掉一多半的草酸。大豆中的草酸,经过制作豆腐的整个过程,产品中草酸含量均值在0.1毫克/克以下。
根据膳食宝塔每日推荐进食20g左右的大豆及制品,每日应摄入白开水1500ml-1700ml,这点草酸的量很难形成对身体有影响的结石。菠菜搭配豆腐,大家放心吃便是了。
谣言起因:
红萝卜里含有的一种“维生素C分解酶”,会分解掉白萝卜中的维生素C。一旦红萝卜和白萝卜混合烹调,就会使白萝卜的维生素C损失殆尽。
关医生辟谣解析:
听起来好像很有道理的样子......
但实际上,蔬菜中的维生素C本来就是一种很容易被破坏的营养成分,但主要是因为被切开、接触氧气、光照、加热等原因,还轮不到担心酶的作用。
所以红白萝卜一起吃,并不存在“相克”。
谣言起因:
豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子,会抑制和妨碍蛋白质的消化,从而降低鸡蛋的营养价值。
关医生辟谣解析:
豆浆里确实含有这种胰蛋白酶抑制因子,但它会随着豆浆的加热、煮透而被破坏,失去活性,也就不再有抑制消化蛋白质的作用。
再者,生豆浆必须煮开饮用,以避免发生食物中毒情况,会造成恶心、呕吐、腹泻等不良症状。因此,豆浆和鸡蛋不能同吃这个说法根本难以成立。
关医生小贴士
坊间这些关于“食物相克”的种种谣言,不外乎都是在用食物之间的协同作用和拮抗作用说事。
然而,不同种类的食物本来就含有各种各样的营养元素,如蛋白质、各种维生素、矿物质等。
而这些营养元素之间有协同和拮抗作用都是正常现象,且这些作用即使发生,所损失的少量营养跟我们坚持饮食多样化补充进来的营养比起来,根本就可以直接忽略不计,也不足以对人体健康构成影响。
如果非得说有什么“相克”的食物,在我们的生活中,我想最常见的不外乎以下两组了:
◆奶茶+炸鸡
◆方便面+火腿肠
而它们“相克”得出的结果也惊人地相似!那就是——长!胖!
好啦,开个玩笑。
总而言之,小伙伴们平时选择和搭配食物的时候,大可不必畏手畏脚,胆战心惊,保持食物的多样化,均衡饮食,才是正道~
转载自“临床营养关阳”微信公众号。
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从事儿科临床工作40余年,对儿科的各种疑难杂症、危重症有深入研究,熟练掌握儿科各系统疾病的诊治,尤其擅长血液病和自身免疫性疾病的诊治,成功开展造血干细胞移植治疗白血病。
高羽
产科副教授,副主任医师,产科主任。从事妇产科专业临床工作16年,在孕期监护、高危妊娠管理、妊娠合并症、并发症、危重症孕产妇救治领域积累了丰富的经验。尤其擅长双胎妊娠的监护、复杂性双胎的治疗、遗传性疾病优生咨询、产前诊断、胎儿宫内治疗。