美味凉拌菜 挑逗你和BB的味蕾

　　最近天太热，不仅朵朵胃口不好，连我也不大吃得下饭。但是嘴巴却一直很馋，一直想捣乎些开胃的凉菜。

　　不过，一般的凉拌木耳和凉拌皮蛋已经吃腻了。这周，我研发出几道不一样的凉菜，不仅味道清脆可口，连颜值也是杠杠的，朵爸朵朵都已成了它们的粉丝。

　　今天，把它们推荐给大家，趁周末也给家里孩子和老公做做~(关注微信公众号：朵妈亲子时光 聊聊育儿那些事)

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　　水晶猪皮冻

　　吃腻了凉素菜，就会特别想来点荤味，但又不大想吃热乎乎的肉，于是改良了老妈最拿手的猪皮冻。在娃儿眼里，这可是咸味版本的果冻，所以她也特别爱吃。

　　【食材】

　　猪皮500克、葱2根、姜3片、八角少许、桂皮少许、食盐1茶匙;

　　酱料：姜1片、大蒜2瓣、食用油1茶匙、酱油2茶匙。

　　【做法】

　　步骤1：将葱洗干净备用，酱料用的大蒜去皮，切蒜蓉，姜切丝。

　　步骤2：将猪皮提前用清水浸泡，然后用流水冲洗干净，用刀刮去猪皮表面的猪毛和杂质。

　　步骤3：将猪皮放入锅内，倒入清水，煮开之后，再煮十分钟后捞出，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水冲洗干净，如此反复1-2次，直到将猪皮内侧的猪油全部刮除干净，再把猪皮切成小段。

　　步骤4：将猪皮放入锅中，倒入足量的清水，大火煮开，撇去浮沫，放入姜葱、八角、桂皮和盐，用小火熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。

　　步骤5：然后将猪皮和汤汁放凉，放入容器中，放到冰箱冷藏到凝固后取出，装盘。

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　　泰式鲜橙开胃虾

　　这道凉菜有点类似于沙拉了，所以味道比一般凉菜更为清淡可口，卖相也更加雅致。作为饭前开胃菜再适合不过了，特别适合最近热到连肉都不爱吃的孩子们。

　　【食材】

　　橙子1个、虾300克、银耳1小朵、柠檬少许、食盐1/4茶匙、蒜泥1汤匙、鱼露5克、白糖1/2茶匙、番茄酱少许。

　　【做法】

　　步骤1：将鲜虾洗干净之后，放入沸水中焯烫熟，等焯烫熟之后，放入冷水中放凉。

　　步骤2：取1小朵银耳泡发之后，摘碎，放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出沥干水分;橙子去皮，取果肉。

　　步骤3：取一个小碗，倒入食盐、蒜泥、鱼露、白糖和番茄酱，搅拌均匀，挤入少许柠檬汁调成酱汁。将浸凉的虾去壳，放入调好的酱汁浸泡入味。

　　步骤4：将橙子肉和放凉的银耳一起放入大碗中，然后倒入酱汁和虾仁，调拌均匀即可。

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　　糖醋萝卜片

　　夏天，我觉得辣萝卜特别开胃。但是孩子不大能吃辣，所以就弄了道糖醋萝卜片。这道菜酸甜可口又开胃，专治各种饮食不消化、腹胀、反胃。不过萝卜性凉，孩子们偶尔来一点就好，不适合天天吃。

　　【食材】

　　白萝卜1个、长红椒1根、香菜2根、盐1茶匙、醋1汤匙、香油1汤匙、白糖1茶匙。

　　【做法】

　　步骤1：将白萝卜洗干净，切成片(可依照个人口味保留或削去萝卜皮)，再放入大碗中，用盐抓匀，腌制约15分钟，等白萝卜出水。

　　步骤2：沥干腌出来的水，再用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

　　步骤3：将红椒和香菜洗干净后，分别切碎，放入白萝卜中，往白萝卜中调入醋、香油和白糖。

　　步骤4：拌匀后装入保鲜盒中即可食用。

　　【朵妈的话】

　　很多妈妈担心，凉拌菜会不会把孩子的肠胃吃坏。我的回答是，如果过程不注意卫生，那么则有可能。一般制作凉拌菜，遵循这四个原则，则基本上可以给孩子食用(关注微信公众号：朵妈亲子时光 聊聊育儿那些事)：

　　一、制作凉拌菜的材料需要新鲜，适当加入蒜、醋、葱等做配料，不但味美可口，而且能起一定的杀菌作用。

　　二、制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净。一般材料能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。

　　三、如果没有需要，凉拌菜最好吃前不要在冰箱保存，吃不完的凉拌菜也不要拿进冰箱保存，也不能放置太久。

　　四、做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。