早春里 N道凉拌菜开启你的味蕾

　　春天到了，一大波新鲜食材正在封魔登场啦~正是吃凉拌菜的好季节。

　　凉拌菜美味爽口，可以做为开胃菜，也可以做为下酒菜，是餐桌的宠儿。

　　那么，凉拌菜怎么做才好吃呢？一起来学学吧，1分钟即可学会的超强技能马上给你奉上！

　　凉拌菠菜粉丝：菠菜和芝麻都含有对骨骼有益的钙质，菠菜中的维生素K还能避免钙质随尿液排出体外，对强健骨骼有重要作用。

　　做法：粉丝放开水中煮软。捞出放凉水泡一会，防止粘连。 接着烫一下菠菜。菠菜捞出放凉水过一下。菠菜、粉丝切小段。姜切末菠菜和粉丝都放入调料盆。姜末加生抽，醋，盐，蚝油调成汁。倒入拌好的菠菜粉丝上。加剁椒，淋香油。

　　凉拌鲜蚝：牡蛎有“海洋牛奶”的美称，其所含的天然牛磺酸能降血脂、促进大脑发育和安神健脑。

　　做法：牡蛎洗干净焯烫熟，再用香菜、大蒜、红椒、醋做成调料，淋在生蚝上即可。

　　开胃凉拌莲藕：莲藕富含淀粉、维生素C和铁，有补血、滋润肠胃的功效，莲藕中的黏蛋白，能促进脂肪和蛋白质的消化，减轻肠道的负担。

　　做法：莲藕洗干净切成薄片焯水，淋上调味料，拌匀即可。

　　凉拌黑木耳：黑木耳具有补血气、活血、通便的功效。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

　　做法：黑木耳撕成小朵焯烫熟，另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，调成酱汁淋在黑木耳上面即可。

　　做凉拌菜的注意事项

　　◆一定要挑选新鲜蔬菜，用清清的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢，要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。

　　◆拌凉拌菜时，应用干净的筷子，切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒，洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。

　　◆做凉拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分开。

　　◆做凉拌菜应将就适量即可，拌好的菜应一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。

　　◆并非所有蔬菜都适合做凉拌菜，含淀粉多的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。