赞 这些美味酱汁也能自己烹调

　　红花虽好，也须绿叶扶持。在美食世界里，食材是红花，酱汁则是绿叶。别小看一碟小小的酱汁，绝妙的酱汁和配料能提升食物的口感和价值，让人回味无穷！

　　生活中，我们吃着各种各样的酱汁：老干妈、黄豆酱、沙茶酱、甜面酱、豆瓣酱……它们味美，令人欲罢不能。

　　然而有些酱汁其实并不卫生健康，添加剂、着色剂、香精……其实可以学做自己调制！

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　　▎酱汁为何这么火？

　　酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料，如奶油鸡的白酱汁。液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露，辣酱油等既可用于烹调，又可用作餐桌调味品。很多酱汁以奶油面粉糊为原料，入锅稍煮数分钟制成。

　　生活中我们品尝过甜酱、麻辣酱，觉得美味可口、搭配绝妙，却不知道酱料的具体做法是怎样的。其实酱料有很多种，而且做法也并没有我们想象的那么复杂，下面小编就来给大家介绍一下各种酱料的做法，让大家品尝下自己所制作的美味酱料。

　　▎超赞！各种酱料的做法GET起来！

　　❤老干妈

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　　难度★☆☆☆☆

　　材料：辣椒、姜、蒜、豆豉、糖、盐、生抽、生粉

　　做法：

　　1、辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替)。

　　2、姜、蒜用刀剁碎。

　　3、豆豉洗净沥干水分。

　　4、热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。

　　5、再放入豆豉炒香。

　　6、放入糖和盐，生抽，加水没过，慢慢煮，熬至汁变少，加生粉水烧滚即可。

　　用法：拌饭、炒菜、烧烤

　　❤甜面酱

　　难度★☆☆☆☆

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　　材料：白糖，老抽，调匀、面粉

　　做法：

　　1、准备好原材料。

　　2、面粉加水，调成糊状。

　　3、加入白糖，老抽，调匀

　　4、锅里倒入油，在油没热的时候，将面糊倒入，按个人口味加入盐，要迅速搅拌。

　　5、关火加入味精。等凉后，装入保鲜盒保存。

　　用法：煎饼伴侣、炒菜、烧烤用料。

　　❤乌梅酱

　　难度★★☆☆☆

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　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙

　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。

　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。

　　❤烧烤酱

　　难度★★★☆☆

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　　材料：孜然、番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒、盐、鸡精

　　做法：

　　1、将调料都准备好，品种尽量多一些，家里有什么调料都可以加一些。

　　2、将孜然粒，用料理机打碎。

　　3、然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分钟后，将火关掉。

　　4、加入番茄酱，黄豆酱，生抽，蚝油，黑糊椒，盐，孜然粉，鸡精调匀即可。

　　用法：烧烤专用、火锅调料、炖肉。

　　▎酱料虽好，可别多吃哦！

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　　·婴儿的各种器官发育不全，胃分泌极弱，各种腺体分泌功能也差，而酱汁是发酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起肠胃不适或腹泻等。

　　·酱汁的制作过程中加入了很多盐分，经常吃会造成身体所需的盐分严重超标，吃得过咸会增加高血压、胃癌的发病率。

　　·自制的酱汁不添加防腐剂，若是吃得时间过久容易滋生细菌，对肠胃造成不良影响。

　　·酱汁中加入过量的糖分，使得味道甜甜的很可口，不过长期食用会造成肥胖，甚至是三高问题，老人尤其要适量食用。

　　·比如老干妈这种酱汁，里面有油炸的花生，口感特别好特别香，但是油炸是一种不健康的烹调方式，食用油炸的酱汁过量也会引起肥胖上火哦！

　　·酱汁其实不是一种健康的食品，只是用来调料的，儿童最好少吃，多吃一些新鲜蔬果，增加营养和抵抗力！