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瘦肉补铁巧烹调准妈爱吃

图片来源：太平洋亲子网

猪瘦肉　巧烹调孕妈爱吃

　　肩胛肉　口感适中

　　肩胛肉肉质吃起来属于适中型，因为吸水性比较强，所以适合用来制作馅料或者丸子类菜式。

　　推荐食谱：清蒸藕丸

　　食材：

　　藕400克、猪肉肉末150克、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油少许、料酒1茶匙、淀粉适量、酱油1茶匙

　　做法：

　　1、将藕洗净，削去皮，切除节，切成小块。

　　2、将莲藕块放入搅拌机中，倒入少许清水，搅打成藕泥，滤去藕泥中的水分，取藕泥。

　　3、猪肉肉末放入藕泥中，调入盐、料酒、香油、淀粉、葱末、虾米、鸡蛋，搅拌均匀后往上方向打。

　　4、将打好的莲藕肉泥挤出大小适中的丸子。

　　5、将藕丸子放入盘子，入蒸锅中，隔水蒸约15分钟，直到丸子熟透即可。

来源：pcbaby2016-05-04 11:23:51

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动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％。动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％。其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。

谭荣韶

副主任医师广州市红十字会医院

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