松露之所以被奉为美食中的极品,主要归功于它 身上散发出的那种独特而难以形容的气味,这种气味让人回味无穷。在菜肴中只需添加一点点松露,就可以使整道菜浓香四溢。松露一般可以生吃,削成薄片洒在意大利面、沙拉和鸡蛋上面。多种松露都可以食用,其中白松露和黑松露是最常用于烹饪的两种松露。
图片来源于华盖
To 长辈
松露刺身 肠胃不适您吃点儿
主料:鲜松露块菌200克。
配料:胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克。
调料:豉油25克、日本芥茉2克。
做法:
①块菌先用清水洗净,然后把皮削了,切成1毫米厚的片备用,黄瓜切片备用。
②把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟,然后摆盘点缀一下,上豉油即可上桌。
To 丈夫:
松露扣鹅肝 补肾强身又健体
主料:冰块茵100克、鹅肝100克
配料:红椒片10克,兰豆10克,洋葱20克,香菜粒1克,洋葱粒2克,
青、红椒粒各2克,香葱粒2克,火腿末2克
调料:黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克
做法:
①冻块菌选大点的,先水煮,熟后去皮切3毫米厚的片,鹅肝切2席米厚的片。
②红椒片、兰豆清炒放盘边,洋葱煎一下放盘中,块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。
③炒锅再上火,下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟,调味加入香葱勾芡,最后把汁水淋在块菌和鹅肝上,即可上桌。
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