冬季吃火锅 尝尝不上火的火锅汤底

　　冬天吃什么好？冬天当然少不了冬季特色菜——火锅。这道无需费多大功夫的菜却给不少人都带来暖暖的冬季。不过火锅容易上火，怎样吃火锅才好呢，小编推荐这几款火锅，享受美味温暖，不上火。

冬天吃什么好

　　奶汁杂锦火锅汤底的做法

　　材料：

　　主料：牛奶250ml，高汤250ml，大虾100g，蟹腿适量，香菇2朵，白菜100g，粉丝50g，西兰花50g，蘑菇精1茶匙(5g)，辅料：火锅涮料适量

　　做法：

　　1、将鲜虾和白菜洗净，鸡胸肉切片，西兰花切块，鲜香菇切十字备用。

　　2、煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。

　　营养小贴士：

　　由于牛奶本身含有丰富的钙质及矿物质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以牛奶火锅的营养价值比较高，女士们食用后还可达到嫩肤效果。另外，牛奶本身就有滋补、暖胃的功效，吃后会觉得面色也比以前红润了。

　　粥底火锅的做法

　　材料

　　泰国香米150克150克，油，盐，香菇，红枣

　　蘸料：芝麻酱，芝麻油，花生油，李锦记蒸鱼豉油，盐，大葱

　　做法

　　1、把大米洗干净，用盐水泡半个小时。然后擂成两三瓣，用油盐拌匀，稍腌片刻。如果不想擂米，那就煮久一点。

　　2、腌过的碎米和香菇红枣放进瓦煲里煮，米和水的比例大概是1：12左右。

　　3、水开后继续煮30分钟，煮到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻，米浆熬出来的时候，用笊篱把米捞出来，可以留一些米在锅里，这样米汤会越涮越白，越细腻，把米捞出来后再熬30分钟左右就可以涮了。

　　4、蘸料的制作：用芝麻油把芝麻酱在碗里调稀，锅里放花生油，烧热，放葱爆香放，把火调小，蒸鱼豉油加点热水和盐调匀，倒进锅里烧开(小心不要让油溅到)，再倒到芝麻酱的碗里，搅拌均匀。

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