冬天尝尝鲜 湖北特色菜水煮千张

　　冬天吃什么好？相信熟悉湖北菜的朋友，都对这道水煮千张不陌生。冬天到，来一道热乎乎的爽辣水煮千张，一定好滋味。

冬天吃什么好

　　原料：千张、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽。

　　做法：

　　1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。

　　2、葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。

　　3、热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。

　　4、锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。

　　5、下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

　　6、下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上做法2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。

　　7、取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里做法5上即可。

　　烹饪小贴士：

　　1、花椒，红辣椒注意别炸糊了，出香味后离火迅速捞出。

　　2、做法4时汤汁煮香后再下千张。

　　3、浇油那步很关键，油一定要烧到够热，浇上去后，会逼出浓浓的香味。

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