豆类营养多 宝宝要吃的七种豆

　　扁豆

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。

图片来源于太平洋亲子网

　　推荐食谱：扁豆焖面

　　材料：

　　扁豆260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、生抽5克、老抽5克、耗油适量。

　　做法：

　　1、扁豆260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。

　　2、猪肉一小块，洗净切片，加生抽、老抽、白胡椒粉、盐腌制入味，大蒜8瓣，洗净切碎末。

　　3、面条两人分，要把面条蒸一下，取蒸屉，刷上一层油，再均匀的铺上面条，放入蒸锅，上气后蒸5分钟，然后挑匀备用。只需在蒸屉上刷油就可以，面条上不用撒油，不会粘连的。

　　4、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味，再下入扁豆，翻炒几下后加盐、生抽、老抽，炒匀。

　　5、这时倒入热水，水量将将没过扁豆，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖，待汤汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一点蚝油，拌炒均匀。

　　6、最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。

　　刀豆

　　刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来，又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。

　　推荐食谱：刀豆蘑菇炒肉片

　　材料：

　　刀豆200克、蘑菇80克、五花肉100克、调和油适量、食盐适量。

　　做法：

　　1、准备好五花肉，刀豆切丝，蘑菇洗净备用。

　　2、锅中放少许油，将五花肉放入锅中煸出油，然后将蘑菇放入锅中煸炒。

　　3、煸炒片刻后，将刀豆放入锅中一起煸炒，然后锅中加入适量的水和盐。

　　4、焖至刀豆断生，入味即可。