茄子的做法大全

鱼香茄子煲

宜忌人群

推荐

• 备孕
• 孕期
• 月子/产后
• 儿童

慎食

• 婴儿

注意事项

嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

食谱推荐

鱼香茄子煲

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。不过，由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，产后妈妈吃茄子要注意控制量。

红烧茄子

茄子具有清热去火、消肿止痛的功效，不过茄子偏寒凉，食用不宜过量。

五彩虾丁

彩椒富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，清脆爽口的彩椒有助于提高免疫力、增强抵抗力、预防和缓解便秘症状。

彩椒素炒茄丁

这道色彩丰富、蔬菜种类较多的炒菜，不仅看着十分开胃，还能提供多种营养素，例如维生素C、膳食纤维等，是一道下饭的炒蔬菜。

蒜香茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

节瓜茄子米糊

节瓜含有丰富的维生素、矿物质和糖分，对于过敏症有一定的辅助疗效。而茄子较为寒凉，有助于清热解暑，对于容易长痱子的人，尤为适宜。

茄子米糊

茄子米糊有助于清热解暑，对于容易长痱子的宝宝，比较适宜。不过，茄子比较寒凉，对消化不良、有腹泻症状的宝宝，则不宜食用茄子。

茄子豆腐粥

茄子较为寒凉，有助于清热解暑，对于容易长痱子的人，尤为适宜。但是，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食茄子。

西红柿茄子软饭

茄子较为寒凉，有助于清热解暑，对于容易长痱子的人，尤为适宜。不过，宝宝消化不良、腹泻时，则最好不要食用茄子。

蚝油豇豆茄子

茄子较为寒凉，有助于清热解暑，对于容易长痱子的人，尤为适宜。但是，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食茄子。