食物中的营养状况，对人们身体健康方面的影响是很大的，而蛋黄派作为人们日常常见的食物，往往在早餐中是很常见的，由此蛋黄派中的营养对人们身体营养状况的影响是很大的，那么蛋黄派有营养吗？
蛋黄派这种食品的蛋白质含量普遍很低，不能作为补充蛋白质的来源。鸡蛋黄的蛋白质含量达15%以上，而蛋黄派的蛋白质含量与此相差甚远。成年人每天的蛋白质需要为女性65克，男性75克，早餐的蛋白质需要约为20~25克。然而吃100克蛋黄派(通常为4个派左右)仅能供应4~6克蛋白质，根本不能满足早餐的营养需要。相比之下，早上吃一个100克面粉制作的馒头或3片全麦面包，再加上一个鸡蛋，却可以提供18克蛋白质，以及相当数量的维生素AD和多种B族维生素。
蛋黄派的口感品质提出了要求，要求它的口感细腻柔软有弹性。而这样好得异乎寻常的口感，正是靠使用“起酥油”来达到的。起酥油的主要成分就是“部分氢化植物油”，其中不仅含有大量饱和脂肪酸，更含有“反式脂肪酸”，对心血管极其有害。已有大量医学研究证实，“反式脂肪酸”摄入量越多，则罹患心血管疾病的风险越大。经常用派类食品做早餐，显然不是健康之举。
因此，蛋黄派外形美观、香甜爽口、口味可根据自己喜欢设计制作。与其说是一种营养食品，不如说是一种口感食品。
一、制作面糊：1、白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀。2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打加入上述粉，再快速打2分钟。3、再慢打两圈，并加入色拉油，停止搅拌。4、用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。
二、馅料制作：1、先将黄油打散。2、分三次放入糖，分别搅拌均匀。3、再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。4、将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。5、边蒸边搅拌。6、30分钟左右便好。
三、装馅烘烤：1、将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满。2、然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。