新鲜银耳怎么吃

新鲜银耳的个头比较大，味道可能比晒干的好吃，那么新鲜银耳怎么吃呢？

新鲜的银耳可以制作成凉拌银耳，将其泡水至变软后去掉硬块并洗净，之后放入锅内，水烧开后煮2分钟，再熄火闷5分钟，最后取出放入碗内并加入调料拌匀使用。平时吃银耳时，需要注意老人要谨慎食用，以免对肠胃消化造成障碍。

鲜银耳可以用来炒鸡蛋，在炒鸡蛋时可以先用热水烫一下银耳，然后撕成小块。再将打散的鸡蛋倒入搅拌均匀，放入葱花蒜末爆香。还可以用新银耳和百合熬制百合汤，首先要将银耳泡发，用温开水洗净，锅中放入足量的水，加入银耳百合用大火烧开之后再转小火，加入冰糖熬至30分钟，放凉后饮用味道鲜美。

新鲜银耳没处理好是有可能中毒的，那么新鲜银耳怎么吃才没毒呢？

买回来鲜银耳以后，一定要注意清洗工作，要把鲜银耳浸泡在清水中，至少一个小时以后再进行清洗，否则不能食用。清洗干净鲜银耳后，如果还是怕中毒不放心食用，可以尝试自己把鲜银耳做成干银耳，选择阳光好的日子，把鲜银耳摊开放在平板上，经过一天到两天的烘晒，就成了干银耳了。

为了防止鲜银耳吃了中毒，一定要注意烹饪方式和饮食习惯。不能凉拌鲜银耳，一定要把鲜银耳煮熟煮透，而且必须在当天吃完，不能到了第二天还是剩下的银耳，很容易滋生细菌中毒。为了防止吃鲜银耳中毒，在购买鲜银耳的时候就要注意选择的方法。不能选择那种过分泡发的鲜银耳，外形比较大，还有点透明的鲜木耳就不要购买了。

新鲜银耳吃之前要处理下才好，那么新鲜银耳怎么吃才安全呢？

购买鲜银耳的时候，要仔细观察鲜银耳的颜色，正常的鲜银耳应该是淡黄色的，太淡或者太黄的颜色都不能食用，还要仔细闻闻鲜银耳的气味，不能有刺鼻的异味，应该是淡淡清香。新鲜的银耳买回家之后看着特别新鲜和干净，有些人直接冲一冲就吃，这是不可以的，新鲜的银耳上面有很多细菌，一定要多次清洗并浸泡在清水中一小时之后再用来制作美食。

新鲜银耳中的有毒物质，在经风干处理以后会失去活性，即使人们再把干燥的银耳泡发食用，也不会再吸收这些有毒物质，会能最大限度的保证食用安全，如果大家不会对新鲜的银耳进行去毒处理就在市场上购买干燥的银耳回家泡发，这是最能保证银耳食用安全的一种做法。

晒干的银耳吃之前是要泡一下的，那么新鲜银耳怎么吃用泡么？

市面上的银耳分为两种，分别是干银耳和鲜银耳。鲜银耳在食用的时候，一定要注意清洗。不要认为鲜银耳不用泡发就忽视它的清洗工作，我们应该先将银耳浸泡在清水中，至少浸泡一个小时左右，然后再进行清洗，这样才可以放心食用。

鲜银耳在食用的时候，为了防止中毒，一定要注意不要凉拌银耳，以免导致中毒。食用的时候一定要煮熟后食用，而且必须要在当天食用完，最好不要吃隔夜的银耳，以免细菌增生，对身体健康不利。真正的鲜银耳指的是新鲜采摘没有经过加工的银耳，它其中含有一种名为卟啉类光感物质，它会随着血液分布到人体各处，如果吃过后出去照太阳，容易引起日光性皮炎，导致身体不适等症状。