芡实糕

芡实糕是用芡实做的，营养很丰富，那么芡实糕的做法是什么呢？

芡实隔夜浸泡用研磨机打成粉，鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄和芡实粉搅拌均匀，蛋清分三次加入白糖或冰糖粉打发，打发到可以提起打蛋器有个尖尖角的程度，先要三分之一蛋白到蛋黄混合液碗里用上下翻拌的手法混合，再将混合好的液体倒回打发好的蛋白中继续用上下翻拌的手法混合均匀，倒入八寸蛋糕模或玻璃碗中，冷水烧开蒸40分钟即可。

或者选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳，晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。

有些人会自己在家做芡实糕，那么芡实糕的功效与作用是什么呢？

芡实糕是用芡实制作而成的。而芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

芡实含有丰富的淀粉、碳水化合物以及维生素等成分，其中丰富的淀粉和碳水化合物可以为机体提供足够的能量，起到滋补作用。芡实具补脾止泻的功效，因而对于脾脏虚弱的人群有一定的调理作用，同时还可以通过健脾的功效起到祛湿气的作用。不过注意芡实具有收涩的作用，对于孕妇以及产后恢复的妇女应少吃，以免引起便秘的情况，此外，对于年级过小的婴幼儿人群也应少吃，以免影响消化功能。

芡实糕是糕点的一种，相对比较甜一些，那么芡实糕吃了会胖吗？

芡实糕吃了会胖。芡实糕热量高。每一百克芡实糕还有372.12大卡热量，76.55克碳水化合物，3.59克脂肪，8.35克蛋白质和0.02克纤维素。正在减肥的朋友，可以适量或者少吃芡实糕。如果真的非常吃力地减肥最好就不要吃芡实糕了。

做芡实糕的时候，首先将糯米粉，芡实粉和糖粉混合，加入水和均匀成粗粉状，可以在容器里垫层油纸方便脱模，放入容器内，不要压实，铺沙子一样铺上一层一层(盘子碗模具随意)。容器包好保鲜膜防止锅盖水滴落，冷水上锅蒸20分钟，放凉切片，即食。一般白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者适合吃芡实糕。

芡实糕其实算是地方特产来的，很有自己的特色，那么芡实糕是哪里特产呢？

芡实糕是一种松软的传统特色糕点，主要材料有鲜芡实、大米粉（糯米粉）等，辅料有白糖，由浙江嘉善西塘古镇居民最早制作并流传至今。现今的芡实糕由芡实和糯米膨化粉精制而成比原来八珍糕口感更细腻、有嚼劲 。

芡实糕做的时候，先以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉(不宜过分揉擦，防止擦胀)。用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧(不宜过紧)开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时(使糕粉涨润凝结)，再用彩印纸逐封包装，即为成品。