花甲汤

花甲的味道相当鲜美，很多人都喜欢吃，那么花甲的营养是什么呢？

花甲含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。花甲含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。

花甲肉的营养价值丰富，在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。

花甲芥菜汤是一道汤品，芥菜配上花甲鲜味和营养都是相当足够的，那么花甲芥菜汤怎么做呢？

首先新鲜花甲250克，吐净泥沙，清水洗净备用。新鲜芥菜三棵（自己估量），洗净，用手折断成几截备用。准备少许姜丝备用。汤锅中放入清水，姜丝，大火烧开。水开后倒入几许油，放入花甲，大烧，花甲开壳即放入芥菜段。花甲壳全部煮开，芥菜变软，调好味，关火出锅。

中医认为花甲有滋阴清热、利水消肿、消渴生津的功效。但需要注意的是，花甲和甘草不能够一同食用。花甲的钙质含量在海鲜中颇为凸出。以100公克重的花甲为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

花甲不只是可以炒着吃，煮汤喝味道也是很好的 ，那么花甲汤怎么做好吃呢？

花甲冬瓜汤：花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液，泥巴洗干净。冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。

然后往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花、香菜粒洒进锅里，马上把花甲捞起。

最后把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝下味道，如果味道不够可再加点盐，把剩下的葱花、香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。这样做出来的花甲汤比较好喝。

花甲汤在生活中还是比较常见的，那么花甲汤的家常做法是什么呢？

花甲汤：花甲用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；金针菇切去根部、洗净，姜切丝，锅中放入姜丝，倒入足量水，加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开，汤滚开后，放入花甲煮至花甲打开后，放入海带，煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。

花甲巧达汤：将花甲泡水吐沙干净后洗净；洋葱去皮后洗净，切碎备用。将红萝卜、马铃薯去皮、洗净，西芹洗净，一起与培根切成小粒备用。锅中放入奶油烧融，加入洋葱以小火炒至软，再加入白酒、百里香、月桂叶和鱼汤煮匀，再加入花甲煮至花甲微开。将花甲捞出，取出花甲肉并切碎。以小火煮约30分钟，徐徐加入面糊续煮至浓稠，淋入Worcester汁，最后撒上汤汁即可。