花甲芥菜汤是一道汤品，芥菜配上花甲鲜味和营养都是相当足够的，那么花甲芥菜汤怎么做呢？

首先新鲜花甲250克，吐净泥沙，清水洗净备用。新鲜芥菜三棵（自己估量），洗净，用手折断成几截备用。准备少许姜丝备用。汤锅中放入清水，姜丝，大火烧开。水开后倒入几许油，放入花甲，大烧，花甲开壳即放入芥菜段。花甲壳全部煮开，芥菜变软，调好味，关火出锅。

中医认为花甲有滋阴清热、利水消肿、消渴生津的功效。但需要注意的是，花甲和甘草不能够一同食用。花甲的钙质含量在海鲜中颇为凸出。以100公克重的花甲为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。