花菜炒肉的做法

花菜可以直接炒肉片，味道是相当不错的，那么花菜炒肉片的做法是什么呢？

花菜切好，切肉片，肥肉另装，瘦肉用老抽和蚝油拌匀，干辣椒切成2段，大蒜切好，热油下肥肉炒干点油，加入瘦肉一起炒出水分和油脂即可。

花菜 属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。 花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。

花菜炒肉丝是比较常见的菜，但不是每个人都会的，那么花菜炒肉丝应该怎么做呢？

花菜洗净切小块，肉切成丝，肉片里放料酒、淀粉拌匀，花菜放煮开的水里烧至六七分熟后沥干，锅里热油后放入肉丝翻炒，肉丝变色后放入花菜和适量的水一起煮，根据个人口味放入盐、耗油调味，最后撒些葱花就可以出锅了。

注意花菜一定要焯水，这样容易清洗以及去除杂物之类的东西。还有花菜在使用时禁止长时间存放，特别是切好以后的花菜，应该尽快烹调食用，不然它含有的抗癌成分会大量流失。

花菜炒肉丝虽然比较容易做，但还是有一定的技巧的，那么花菜炒肉怎么做好吃呢？

姜、小米辣切碎粒，大蒜切成片状，廋肉切片，放适量生粉、盐、酱油腌约30分钟。白花菜拣好洗净，晾干水。倒油入锅烧开，放肉片翻约15分钟，加入花菜翻炒5分钟，加约50ml水盖上锅盖约5分钟即可出锅。

这样做出来的花菜很爽滑，没有一般炒花菜生硬的感觉，而且肉片也很细腻、鲜美。肠胃功能不全的人禁止服用花菜，因为它会诱发胃肠胀气，加重肠胃负担，引发肠胃不适，这也是人们食用花菜的重要禁忌。

花菜炒肉做起来并不难，但不是每个人的都会的，那么怎么做花菜炒肉呢？

将猪肉洗净切片，菜花在盐水中浸泡5分钟左右后，冲洗干净，摘下花朵，胡萝卜切成滚刀块备用，锅中放入植物油待油热后放猪肉片翻炒，放入菜花和胡萝卜一同翻炒。

放入适量的清水，盖上锅盖煮，等快收干水分时，将生粉和清水搅拌后的水洒入锅中，放入盐和鸡精，煮2分钟左右即可出锅。花菜烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。