海白菜

平时我们虽然总是听到白菜，但其实也有海白菜这种蔬菜品种，那么海白菜的做法是什么呢？

红油海白菜：辣椒花椒用一汤匙油小火炸出香味，放入芝麻备用，海白菜横切，焯水煮2分钟过冷水备用。炸花椒辣椒的油滤出，炒郫县豆瓣酱，小火炒到油亮红色。海白菜加辣椒花椒，红油，白糖，香醋，凉拌酱油，鸡精，拌匀。放入保鲜盒保存，吃的时候用干净的筷子拨出来，调入一点香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。

这是一道非常好味道的佐餐小菜，脆嫩的海白菜，带着浓郁的郫县豆瓣的特殊香味，爽辣可口。是自制健康小咸菜。 海白菜性味咸寒，具有清热解毒、利水降压的功效，药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇降低血压的作用。

海白菜跟白菜是不一样的，但是也有自己的营养作用，那么海白菜的营养价值是什么呢？

海白菜用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验知海白菜有降低胆固醇作用。《本草纲目》载“下水，利小便”。《海药本草》载“主风秘不通、五鬲气并小便不利、脐下结气、宜煮汁饮之。

海白菜含有一种褐藻胶和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险，药理实验得知海白菜有降低胆固醇作用。

有些人觉得海白菜和裙带菜长的挺像的，但这两者显然是不一样的蔬菜种类，接下来我们说下海白菜和裙带菜的区别是什么呢？

裙带菜和海白菜除了种属上的区别，还有外观上的区别，其中裙带菜长得像裙子一样，藻体很绿，叶片呈羽状裂片，长约1到2米，并且宽50到100厘米，而海白菜是叶片卵圆形,叶片有波浪状边缘，藻体长10到30厘米。其他的营养成分和性味区别不大。

海白菜和裙带菜的营养成分类似，不存在那个更好和那个不好的区别，只要吃了都可以补充营养成分，因此可以依据自己的消费水平选择合适的品种，吃了就好。

很多人平时吃海白菜吃的都是风干的，但其实也有新鲜的海白菜，那么新鲜的海白菜需要煮的吗？

新鲜的海白菜可以直接做成汤。例如海白菜蛋花汤：锅中放水，放入干海白菜；把鸡蛋打散，在蛋液里加入少量盐。煮开后，趁着汤还是沸腾的，把鸡蛋液顺着一根筷子迅速往锅里浇一圈。马上熄火盖上锅盖，静待5秒钟蛋会滑嫩可口。起锅时依个人喜爱放入葱花或蒜苗、香油、胡椒粉调味即可。

而做干的海白菜所浸泡时间与干海带的时间是一样的。要用足够的水将海白菜浸没，海白菜大约需要浸泡4、5个小时才能彻底将海白菜泡开。时间短了会影响海白菜的口感，不仅干硬而且皱巴巴的。海白菜需要用沸水焯一下，这样有利于我们进行咀嚼，不然会很硬，对胃部不好。软硬程度自己定，用筷子戳一下即可判断。