粳米和大米的区别

粳米是什么米？很多人心中都有这样一个疑问：粳米就是平常吃的大米吗？下面小编就带您了解一下粳米的特质。

1、首先，粳米是一种种植范围比较广的米，从苏南、苏北到东北，都可以看见粳米的“身影”。

2、粳米是大米的一个品种，很糯米、籼米相比，粳米更为普遍一点。

3、粳米是一种需要经过复杂加工程序才有最终成品的米，把粳型非糯型的稻谷，经过碾压、去杂质、去壳、整理等工序，才能装袋进入千家万户。

4、粳米是一种煮熟后吃起来既韧又硬的米，生米的米粒多呈椭圆形，略微粗短，颜色酷似蜡白，一般有早粳米和晚粳米两种，早粳米的成色和口感要逊色于晚粳米。

5、粳米是一种具有养生作用的米，粳米煮汁煮粥有益肠胃，清热解毒，祛除烦躁，益气补中的作用。

大米的品种有很多，比如珍珠米、粳米、籼米、香米等，这些都是根据各个品种的特质而命名的，粳米和大米的区别有很多，比如品种、产量、口感等，下面小编就来介绍一下。

1、粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点。

2、从营养价值来说，粳米的营养价值要比大米高。

3、从产量来说，普通大米（一般是指袁隆平的杂交水稻所产）的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，普通大米要广泛得多。

4、从价格来说，粳米的价格较普通大米要贵一点。

5、从口感来说，粳米要更有韧性，更有嚼头。

粳米的价格虽然比普通大米要贵一点，但因其营养价值和独特的口感，受到了很多人的欢迎。粳米除了煮米饭之外，煮粥也是一种很不错的吃法，既好吃又养人。下面小编介绍粳米的食用方法以及注意事项。

1、粳米山药粥

1）准备100g粳米，3g枸杞，50g山药，适量的冰糖。

2）清洗粳米和枸杞，将山药去皮切成小块。

3）在锅中放入适量的清水，加入洗干净的粳米，大火烧开之后转为小火，慢煮半个小时左右，此时粳米已经煮成十分软糯粘稠的“开花”样。

4）加入准备好的山药、冰糖以及枸杞，小火慢煮10分钟左右即可。

5）粳米粥十分容易消化，在煮粥的时候，千万不能放碱，因为碱会破坏粳米中的维生素B1，人体缺乏维生素B1，是出现脚气病的重要原因之一。

2、除了粳米山药粥之外，粳米红枣粥也是一款很好的养生粥，也可以放一些枸杞、蜂蜜，不仅能更加美味，而且补充的营养也更多。粳米红枣粥和粳米山药粥的做法类似，都是先把粳米煮开花之后，再放其他食材。