糖蒜的腌制方法

糖蒜的主要原料是大蒜，最好选用新蒜。调料有冰糖、蜂蜜、白醋、水等。

1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2、用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净；使大蒜头朝上，放置8-10小时沥干水分。

3、在煮锅中加入所有的白醋和冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

4、取干净且干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜放进坛子，再将放凉的糖醋汤汁淋入，水量以没过所有大蒜为宜，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

5、密封一个月后，用干净筷子捞出即可食用。

大蒜自古就被用作药物治疗多种疾病，糖蒜自然也秉承其优点，具有良好的功效。

1、常吃糖蒜可以降低血脂、胆固醇以及甘油三酯，并且能降低心脏病的发病率。

2、糖蒜亦能佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。

3、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。

4、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

5、糖蒜还具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。

我们在吃火锅的时候，常常会搭配糖蒜作为小菜，可以解腻去腥，增加食欲。除此之外糖蒜还有那些吃法呢？

1、在食用粥面时可以搭配糖蒜，美味可口。

2、糖蒜作为小菜搭配十分常见，还可以制作菜品，与各类凉菜搭配，调制凉拌菜。

3、也可与蔬菜炒制食用，如糖蒜炒豆干、糖蒜烧茄子等。

4、还可以与肉类搭配制作菜品，如糖蒜烧排骨等。