雪里红是一种极爱欢迎的蔬菜,它与芥菜算是同一品种,它的营养丰富,而且价格便宜。雪里红的吃法很多,比如说可以烫火锅,也可以腌制成泡菜。特别是腌制泡菜,也可以将雪里红作为食材,吃起来口感也相当不错。
生活中可以腌制的蔬菜品种有很多,雪里红就相当适合腌制起来食用,下面就教大家一些腌制方法。
1、买来的雪里红去黄叶,削去根部,洗净晾干。
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干。
3、将晾干的雪里红切碎,放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。
4、下面是力气活了,双手用力揉搓雪里红,在揉的过程中注意翻检,将雪里红和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水。
5、将葱、姜、干红椒切成丝,和揉好的雪里红拌匀,装坛。
6、10天后,腌制的雪里红就可以食用。
很多人喜欢吃泡菜,比如说将雪里红腌制起来,腌制泡菜需要一定的时间才可以入味。
腌制前,先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分,使雪里红打蔫,体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料,可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压,使盐渗入到菜内,并揉压出水来,使菜颜色变深变软,存放在容器内,用坛子或小缸均可以。
为了不出现烂菜现象,在腌制前最好不要清洗,若买回来的菜比较脏,可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶,用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后,不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分,同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面,会保持菜鲜艳的颜色。
腌制雪里红也算是一种常见的腌制食品了,它保持着雪里红的营养价值,吃起来口感也不错。
腌制前,先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分,使雪里红打蔫,体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料,可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压,使盐渗入到菜内,并揉压出水来,使菜颜色变深变软,存放在容器内,用坛子或小缸均可以。
为了不出现烂菜现象,在腌制前最好不要清洗,若买回来的菜比较脏,可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶,用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后,不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分,同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面,会保持菜鲜艳的颜色。