烤肉的腌制

在烤肉前，通常要先将烤肉进行腌制，才能入味，所以腌制过程很重要。

作为烤肉店腌制很简单，包括在工厂加工时，一般采用滚揉机器，将烤肉和腌料按比例混合放入机器大概40分种就能望完全入味。一般家庭里面主要是采用静腌，即腌料+水+肉搅匀后放入冰箱冷藏腌渍，有时候会放些油(色拉油)，主要是看起来比较亮，实际上也可以使得肉更加软嫩多汁，一般都在12小时左右吧，也就是一个晚上，基本上就可以入味了。

韩国烤肉与巴西烤肉或新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。作为家庭烤肉来说，可以在市场买现成的家用烤肉料，按说明操作腌制入味后，放烤箱，微波炉，烧烤架 油炸均可，味道也很多种，像奥尔良口味，孜然口味，五香口味，水果味 可根据个人口味分别常试。

如果家里的调料够多，可以自己调制腌料，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是烤肉的主导口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。

烤肉其实并不简单，光是吃法就有很多，比如说韩式烤肉，比如说巴西烤肉。

1、搭配食用大量蔬菜

在烤肉之前，烤肉店会赠送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉点一些小菜的话，也尽量要点蔬果类的。

在吃烤肉过程中，店家通常会赠送一些生菜，用来包肉吃。这是在烤肉中最重要的环节，请一定要大量食用生菜。虽然很多朋友喜欢占烤肉酱吃，但是建议采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不够的话，烤肉店也会专门有蔬菜拼盘，以配合“菜包肉”的吃法。

2、不要喝酒

除了肉可能导致肥胖外，烤肉中喝酒是导致肥胖的第二原因。啤酒、甜鸡尾酒一定要拒绝。

3、多吃抗氧化食物。

烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。

每天冬季，烤肉就特别受欢迎，大家围坐在一起吃烤肉的气氛特别好，不过孕妇对于这种饮食还是要特别注意的。

医生提醒孕妇和打算怀孕的女性，在避免和小动物接触的同时，也要注意不吃或少吃烧烤，以免引起感染，殃及胎儿。一些即使没有和猫狗等小动物亲密接触过的孕前妇女和孕妇，也会感染弓形虫。这些病例的共性是患者喜吃烧烤，而且多选择在马路大排档吃。

孕妇接触小动物可能感染弓形虫，易导致胎儿畸形。最新临床经验表明，吃烧烤也可能致胎儿畸形。近日，专家称，根据近年临床发现，一些即使没有和猫狗等小动物亲密接触过的孕前妇女和孕妇，也会感染弓形虫。

医生询问得知，这些病例的共性是患者喜吃烧烤，而且多选择在马路大排档吃。据介绍，孕妇感染弓形虫，能严重损害未出生的胎儿，甚至引起流产、死胎或畸形。专家介绍，在孕前检查或产检中弓形虫的感染率大约为2%，而因吃不熟肉类引起感染的大概占一半。