糖蒜的腌制方法

糖蒜的主要原料是大蒜，最好选用新蒜。调料有冰糖、蜂蜜、白醋、水等。

1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2、用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净；使大蒜头朝上，放置8-10小时沥干水分。

3、在煮锅中加入所有的白醋和冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

4、取干净且干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜放进坛子，再将放凉的糖醋汤汁淋入，水量以没过所有大蒜为宜，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

5、密封一个月后，用干净筷子捞出即可食用。