菠萝虾球的做法教程

菠萝虾球吃起来不容易腻，那么菠萝虾球的做法教程是什么呢？

明虾，活剥虾仁。活剥虾仁其实也不难，从虾的脖子下面入手把头往上掰，顺带抽出肠线，再把虾壳环剥了就好了。给虾开背，把虾背朝上，身子捋直，刀摆好后轻轻用力拉一下，就划开了。尽量划得深，能两边分开，这样等会儿才会缩成一个球。洗一下残余的肠线，虾腹的筋也可以抽掉。

热锅，一点油，油热后，虾下锅快速翻炒，等虾一缩成球，变了色就可以起锅，就炒虾的锅，带着点儿油，倒入半碗水，加入番茄酱，加2勺白糖，一点点盐（比小半勺还少），尝一下味道。加入水淀粉勾芡。芡汁已经浓稠了，这时候要火小点儿，不断翻锅，不然会焦。倒入切好的凤梨和虾球，快速翻锅即可。