百科 > 话梅排骨
话梅排骨的味道是相当好的,很多人也想试一下,那么怎么做话梅排骨呢?
肋排斩2厘米长一段,洗净,水开后排骨与姜片下锅,去浮沫,捞起。滤干水份。炒锅内倒入少量食用油,下排骨炒成表面稍焦状,放入碎冰糖,再炒。倒入泡在水中的话梅和水,再加些开水,水刚刚过排骨即可。大火烧开转小火,40分钟,加点老抽上色,慢慢用中火收汁。
注意话梅要泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟; 排骨焯水, 冷水下锅, 放入两片姜, 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫。
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