羊肉松做法大全

肉松可以做成猪肉松，也可以做羊肉松，那么羊肉松做法大全是什么呢？

将羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，顺瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后再切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。将肉块用白水煮3小时，以肉丝用手能撕烂为度。然后炒松：将已经煮过的肉块放于石臼内，用木棒舂兼用手揉，使肉块散开。

然后再转入锅内用文火干炒，边炒边用干净的洗衣板揉搓。炒约3小时左右加入除盐、糖和味精以外的所有配料，继续炒1小时，再加入白糖、精盐和味精，继续炒0.5小时，待肉块完全成为蓬松的纤维时即可出锅。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。