凉拌茄子的做法
凉拌茄子是用茄子烹制的一款菜式。为什么要吃凉拌茄子?那是因为凉拌茄子没有经过煎炸，能保持茄子最大的营养价值。凉拌茄子怎么做、凉拌茄子的做法有哪些?下面就给大家介绍一下凉拌茄子的做法。
凉拌茄子的做法
做法一：
原料：长茄子1条、红尖椒1个、绿尖椒1个、蒜3瓣、小葱1截、盐少许、糖少许、白醋适量。
1、微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟;
2、红、绿尖椒洗净，切成寸段;
3、微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱;
4、将烤过的尖椒切成细丝;
5、蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝;
6、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;
7、加入适量白醋;
8、加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
注意事项：
1、一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害;
2、尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊;
3、茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味;
4、加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。
做法二：
主料：长茄子500g、大蒜20g
适量小香葱、适量香菜、半个红椒、适量干红辣椒、适量芝麻、适量盐、适量糖、适量味精、 适量生抽、适量醋、适量油、适量花椒
制作步骤：
1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;
2、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3、至用筷子轻戳感觉柔软即可
4、晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;
6、将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
注意事项：
1、如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养
2、捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。
吃茄子的注意事项有哪些?
茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。
而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。
二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。
另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
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