小炒肉的做法——湘菜
食谱原料：
五花肉300g，杭椒100g，洋葱80g，特鲜酱油10ml，姜3片，蒜1瓣，辣椒2个，油、盐、料酒、糖各适量。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜；荤菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1、五花肉切薄片备用，洋葱切去根部和顶端，再切成细丝待用，杭椒洗净对半剖开待用；
2、中火烧热锅中油，待5成热时，将五花肉一片片放入锅中，煎至肥脂呈透明色，盛出；
3、锅中留底油，5成热时，放入姜蒜，辣椒爆香，放入洋葱翻炒，放入杭椒炒至变软熟透（约3分钟）；
4、将煎好的五花肉放入锅中翻炒片刻；
5、放入特鲜酱油、料酒、糖、盐合炒；
6、搅拌均匀即可。
健康提示：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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